ハイフォンの名物料理は、肉の風味が豊かで柔らかく繊細なバインベオで有名で、ミートボールのディップソースと一緒に楽しみ、美味しくて栄養価が非常に高いです。 このケーキを作るプロセスは非常に簡単です。bakinginstruction.com でハイフォン バインベオの作り方を参照して、ご自宅のキッチンで素晴らしい体験をすることができます。
材料を準備する
- 8人分のケーキを作るのに必要な材料は次のとおりです。
- 濾した米粉 300グラム
- 普通の米粉 150グラム
- 豚ひき肉 500グラム
- ラード 250グラム
- キノコ 25グラム
- 紫玉ねぎ 4個
- 食用油 少々
- ねぎ 2本
- フライドオニオン 1/2カップ
- 魚醤 大さじ4
- いくつかの一般的なスパイス（砂糖、塩、コショウ、調味料を含む）
- 飾り用に新鮮なバナナの葉を数枚。
バインベオの作り方
バナナの葉を使って型を作ります
準備プロセスを開始するには、まずバナナの葉を洗って汚れや不純物を取り除く必要があります。 次に、バナナの葉を沸騰したお湯の中に短時間放置し、柔らかくして後で扱いやすくします。
バナナの葉が柔らかくなったら、葉を折る工程に進みます。 各葉を半分に折り、ケーキ型に適切な厚さと硬さを作ります。
次に、バナナの葉を縦横に長方形になるように折り、手でしっかりとこすり、バナナの葉の表面にはっきりとした規則的な折り目を付けます。
最後に、葉の端を折り畳んだ状態に保つために、つまようじや食べ物用の紐を使って固定します。 これにより、ケーキの型が完成し、望ましい形状を維持することができます。
ちょっとした提案: もっと便利にしたい場合は、バナナの葉型を作成する代わりに、バナナの葉を深い皿に置くことができます。 これは、葉を折りたたむという複雑な作業を行わずに、同じ目的を達成するのにも役立ちます。
加工材料
材料を準備するプロセスを開始するには、まずラードを希釈した塩水で洗い、不純物や汚れを取り除く必要があります。 次に、ラードをきれいな水ですすぎ、脂肪をナイフで細かく切ります。
紫玉ねぎの場合は、皮をむいてみじん切りにする必要があります。 ネギも後で使用できるようにみじん切りにする必要があります。
キノコを下処理するには、花が咲いて柔らかくなるように、約1時間水に浸します。 次に、キノコを洗い、使用する準備ができるまで刻みます。
キクラゲを適切に浸す方法:
- 浸漬プロセスが適切に行われるようにするには、浸漬する前にキノコを冷水ですすぎ、残っている可能性のある砂や汚れを取り除く必要があります。
- キノコを浸す時間は 3 ～ 4 時間に限定し、健康に害を及ぼす可能性のある毒素を生成するキノコを避けるため、長時間浸さないように注意してください。
- さらに、乾燥キノコを浸すのは冷水に限定し、キノコにさらされると不健康な物質が生成される可能性があるため、熱湯は使用しないでください。
具材を混ぜて炒める
まずは大きめのボウルを用意し、豚ピューレ、脂身、キノコ250g、調味料小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れます。
ボウル内の材料を手でよく混ぜてブレンドし、スパイスを吸収させるために約10分間マリネします。
次に鍋をコンロで熱し、少量の食用油を鍋に加えます。 次に、みじん切りのエシャロットを加え、玉ねぎが香りがよくなり、つやのある黄金色になるまで炒めます。
玉ねぎに独特の香りが出てきたら、マリネした肉を鍋に加え、肉に完全に火が通るまで中火で炒め続けます。
肉に火が通ったら調味料を加えて好みの味に調整し、さらに弱火で5分ほど炒めて火を止めます。
仕上げに、フライドオニオン 1/2 カップとコショウ小さじ 1 を加え、再度よく混ぜてすべての材料を混ぜ合わせると、豊かな風味とボリュームのある料理が完成します。
薄力粉を混ぜる
まず大きなボウルを用意し、その中に濾した米粉300グラム、普通の米粉150グラム、塩小さじ1/2、調味料小さじ1/2、食用油大さじ1、約60度の温水1.2リットルを入れます。摂氏。
粉ダマが残らないように、ボウルやマドラーを使って粉が水に完全に溶けるまでよく混ぜます。 混ぜた後、生地を休ませるために混合物を約 15 分間放置し、材料をブレンドし、生地がすべての水を吸収して、均一でしなやかな混合物を作ります。
ミートボールをマリネする
まずはボウルを用意し、豚ピューレ250g、刻みネギ、調味料小さじ1、胡椒小さじ1/2を入れます。 これらの材料を手でよく混ぜることで、スパイスやその他の材料が肉に均一に吸収され、旨みとコクが均一に詰まった肉混合物が完成します。
魚醤を調理する
まず鍋をコンロの上に置き、砂糖大さじ1と水大さじ1を加えます。 この混合物を弱火で、砂糖が完全に溶けて水の色が黄褐色に変わるまで煮ます。
混合物が滑らかになり、魅力的な色になったら、水500ml、砂糖大さじ3.5、魚醤大さじ4、塩小さじ1、調味料小さじ1を加え続けます。 この混合物を魚醤が沸騰するまで煮ます。
魚醤が沸騰したら、あらかじめ用意しておいた肉混合物からミートボールを作り、鍋に入れ、肉が柔らかくなるまで煮ます。 これにより、料理に美味しく豊かな風味が生まれます。
ケーキを蒸して完成品を頼む
まず鍋に水を沸騰させ、その上に蒸し籠を置き、バインベオを蒸す準備をします。 次にバナナの葉型をバスケットに置き、小指の1/2ほどの生地を流し込みます。
型と生地を準備したら、次は重要な部分です。準備した炒め肉の餡を型に均等に広げ、蓋を閉めて約20分間蒸して焼きます。
出来上がったハイフォンバインベオは、弾力があり、キノコと肉の風味が混ざり合い、繊細な味わいで素晴らしい味わいになります。 特に甘辛いつけだれや濃厚なつくねとの組み合わせは絶品です。 見た目の美しさだけでなく、その独特の味わいにも魅了される一品です。
エピローグ
最後に、ハイフォンの代表的なバインベオの作り方を覚えて、家族のために特別な料理体験を作る準備が整いました。 ぜひこのレシピを成功させて、おいしいひとときを一緒に楽しんでください！
