バインチョンの作り方

バインチョンの作り方
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バインチュンは長い間、テト休暇中の食事やパーティーの象徴となってきました。 しかし、伝統的なバイン チュンをより新しく、より多様なものにするためには、バイン チュンを作るためのプロセスが必要です。今日は、bakinginstruction.com のキッチン セクションで、栄養豊富なおいしいバインチョンの作り方を紹介したいと思います。ユニークでおいしいテトの味。 これらの方法を早速実行してみましょう!

おいしいバインチョンの作り方の詳細な手順

バインチュンの材料を準備する

おいしいバインチョンを作るには、高品質の材料を使用することが非常に重要です。 バイン缶に使用されるお米はホアヴァンもち米またはソンラもち米で、風味と弾力が抜群です。 インゲンはハイズオン産のものを選ぶと、ケーキに独特の魅力的な風味と魅力的な色が生まれます。
米とインゲンという2つの主要な材料に加えて、餡を作る肉の種類を選択することも非常に重要です。 豚肉は豚バラ肉かランプ肉で、赤身や脂身が多すぎないものを使用してください。
準備の過程で、ドンの葉は2種類に分けられます。1つは外側を包むために使用される大きなドンの葉で、もう1つは内側を覆うために使用される小さなドンの葉です。 葉は新鮮で、若すぎたり古すぎたりせず、濃い緑色で光沢があり、茎が小さい必要があります。 地域によってはバナナの葉を代わりに使うこともできますが、そうすると香りやケーキの特徴的な緑色が失われてしまいます。
前述の主な材料に加えて、コショウ、塩、スパイスを加えることも、バインチョンを作る過程で不可欠なステップです。
バインチョンの作り方
このタイプのケーキのイラスト
5バインチョンを作るには、次の材料を準備する必要があります。
  • もち米:650グラム
  • 皮なしインゲン:400グラム
  • 豚バラ肉:300グラム

原料の準備

緑色で柔軟でおいしいバインチョンを調理するプロセスには、材料の準備、ケーキの包み、沸騰して鍋からケーキを取り出すまで、多くの複雑な手順が必要です。 具体的には以下のような手順になります。

材料を準備する

  • 豚肉:購入後、肉を洗って大きく切り、魚醤、グルタミン酸ナトリウム、コショウで均等にマリネします。
  • ドンの葉:ドンの葉も洗浄し、屋外で乾燥させます。 葉が強い日光にさらされたり、乾燥しすぎたりしないように注意してください。 ドンの葉が水けを切ったら、茎を切り落として鍋に敷いてケーキを茹でます。 型を使ってケーキを包む場合は、葉を型の長さに合わせて長めに切ります。
  • もち米:もち米を冷水に少なくとも2時間浸して均一に膨らませ、洗って洗った後、白塩とよく混ぜます。 ちょっとしたヒントは、ケーキの緑色を増やすために、ほうれん草の葉から出た水分と米を混ぜることです。
  • いんげん:いんげんを水に浸して外層を取り除いた後、蒸してからケーキの餡を作るのに十分な量の丸くつぶします。
バインチョンの作り方
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バインチョン包みのレシピ

完璧なバインチョンを作るには、歪みやゆがみのない正方形で規則的な形状である必要があります。 したがって、専門的なスキルを持たない人や、ケーキの美しさに高い要求を持っている人は、ケーキを完璧に仕上げるために型の助けを必要とすることがよくあります。 バインチョンを手で包むのと、型に包んでバインチョンを包むのとでは、それほど大きな違いはありません。
バインチョンを手で包む場合は、4枚の葉を直角に並べ、そのうち2枚は上を下、2枚は下を上にします。 次に、パン職人は、米の半分、インゲンの半分、肉、生姜、玉ねぎを葉の層に順番に注ぎ、さらにその上にインゲンの半分と米の半分を注ぎ続けます。
最後に、ドンの葉を手で折り、ケーキの内側が緩まないように紐で結びます。 ただし、茹でるとお米やインゲンがさらに膨張してしまうので、きつく結びすぎないように注意が必要だ。
一方、バインチョンを型に包むとき、パン屋はドンの葉を重ねて、米、インゲン、肉、生姜、玉ねぎを型の中に入れる必要があります。 餅を結ぶときは、洞の葉が型から飛び出ないよう丁寧に手際よく行うことと、茹で上がったときに形が崩れないようにすることが大切です。

ケーキを茹でる

バインチョンの作り方
このタイプのケーキのイラスト
バインチョンを茹でる工程は一見単純そうに見えますが、バインチュンの製造工程において非常に重要な部分です。 ケーキを茹でるための鍋の準備にも細心の注意が必要です。 まず、ケーキがくっつかないように、同時にケーキが自然で新鮮で魅力的な緑色になるように、沸騰した鍋の底にドンの葉の層を敷く必要があります。
次に重要なことは、鍋の中の水は常にケーキを完全に覆うのに十分な量でなければならないということです。 こうすることで、ケーキが生焼けになったり、焼きムラが生じたりすることなく、あらゆる面から均等に焼き上がります。 鍋の下の火は大きすぎず、小さすぎず、ちょうど良い大きさに調整する必要があります。そうすることで、ケーキが内側から外側まで均等に火が通るようになります。
また、煮る途中で鍋の水が一部乾いてしまった場合は、新たに水を足す必要があります。 ただし、加える水は必ず沸騰させることが重要であり、冷水は使用しないでください。 これにより、冷水にさらしたときに米が再び膨らみ始め、バインチョンの品質と風味に影響を与えるのを防ぎます。

エピローグ

ベトナム人、特に故郷を遠く離れたベトナム人にとって、バインチョンは常に深い印象を与えます。 これは食べ物であるだけでなく、文化の象徴でもあり、この国の伝統的なテトを語る上で欠かせないものです。
もち米の典型的な風味と、インゲンの脂身の特別な風味とコショウのスパイシーな後味、玉ねぎのピクルスを組み合わせたおいしいバインチョンを楽しむことは、すべて素晴らしい忘れられない経験を生み出します。
バインチュンは美味しい料理であるだけでなく、テト期間中に親戚や友人が思いやり、愛情、分かち合いを象徴すると同時に、平和と幸福の願いをお互いに伝えるという深い意味を持つ特別なテトの贈り物でもあります。喜びと成功に満ちた新しい年を始めましょう。
バインチョンを作る手順については上記で詳しく説明していますので、初めてから成功して、家族と一緒に温かいテトを過ごせることを願っています。
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