ダックケーキの作り方

ダックケーキの作り方
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中部地方のダックケーキは、誰にでも親しまれている料理で、素朴な軽食の名物とみなされています。 このケーキの主な材料は米粉で、干しエビで覆われたり、玉ねぎの脂で覆われたり、酸味のあるサラダと一緒に楽しんだりすることがよくあります。 材料はシンプルですが、バインドゥックで組み合わせると、子供の頃の甘い思い出を思い出させる独特の風味が生まれます。 そこでこの記事では、bakinginstruction.com で中部地方で美味しくて魅力的なダックケーキの作り方法を探ってみましょう。

中部地方・ゲアン – ダックケーキの作り方

ゲアンは、この土地の料理のイメージに欠かせない素朴なバインドゥック料理で有名です。 シンプルな材料で作られていますが、バインドゥックは単なる料理ではなく、ゲアン族の料理の奥深さを示すユニークな文化的シンボルでもあります。

材料

  • カンダン米または硬米、もち米は使用しないでください:1kg
  • ライムを噛むキンマ
  • バナナリーブ
  • クッキングオイル
同時に、バインドックを作るプロセスをより便利かつ正確にするために、製粉機やブレンダー、ポット、カップ、トレイなどの利用可能なツールを用意する必要があります。
ダックケーキの作り方
このタイプのケーキのイラスト

作る

濃厚で滑らかなバインドゥックを作るには、材料の準備と加工のプロセスに細心の注意と勤勉さが必要です。
まずはお米1kgを3日間水に浸します。 生地を買わないようにするには、浸すたびに少量の塩を加え、浸す水を毎日変える必要があります。 次に、浸した米をブレンダーまたはグラインダーで滑らかになるまで粉砕します。 米と水の理想的な比率は40/60です。
次に、石灰を冷水に溶かし、濾過して石灰水の上部、約 1 リットルの石灰水を得ます。 ろ過した石灰水を鍋に入れて沸騰させます。 鍋の石灰水が沸騰したら、挽いた米粉を手早く注ぎ、小麦粉がダマにならないようによくかき混ぜます。
撹拌プロセスは中火で継続され、ケーキを滑らかにし、生地が凝固したり塊になったりするのを避けるために絶えず撹拌されます。 ケーキの生地が途切れることなくすくい上げられ、流れ続けたら焼き上がりの合図です。
ケーキが調理されたら、用意したボウルにケーキを手早くすくって入れ、底にバナナの葉を敷きます。 生地が冷めると固まってしまい、すくえなくなるため、生地が熱いうちに手早く行う必要があるので注意してください。
ケーキが完全に冷めるまで待ってお召し上がりください。 バインドックは、ゲアンの地域によっては、炒めた牛肉、豚肉、またはその他の具材と一緒に食べることが多く、地域ごとに独自のバインドックの食べ方があります。

中部地方・フエのバインドゥックの作り方

フエ バイン ドゥックは中部地域の人々の典型的な素朴な料理であるだけでなく、フエの土地の精神的な象徴でもあります。 米粉というシンプルな材料で作られているのに、素朴で濃厚な味わいが思わず連想してしまう一品です。
フエバインドゥックの特別さは、その食材だけでなく、その繊細な加工と絶妙な盛り付けにもあります。 魚醤と一緒に楽しむと、ケーキの独特の香りがそれぞれのケーキをより魅力的にし、フエ料理と独特に結びついた、美味しく風味豊かな組み合わせを生み出します。
ダックケーキの作り方
このタイプのケーキのイラスト

材料

  • 米粉 222グラム
  • タピオカ澱粉 120グラム
  • インゲン粉 70グラム
  • シーズニングソース 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り 大さじ2
  • 刻んだ唐辛子 小さじ1
  • レモン1個
  • 挽いたコショウ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 食用油は必要量。
この料理を作るには、蒸し籠、鍋、ボウル、スプーン、型などの道具を準備して、加工プロセスを開始する必要があります。

作る

ベーキング

  • まず、ケーキがくっつかないように、ケーキ型の表面に少量の食用油を均等に塗ります。
  • 次に、ボウルに米粉222グラム、いんげん粉70グラム、塩小さじ1/2、温水375mlを入れて混ぜます。 粉末が完全に溶けて滑らかな混合物になるまで、菜箸を使ってかき混ぜます。
  • 鍋に水1375mlを沸騰させ、沸騰したら火を止めます。 米粉混合物を鍋にゆっくりと注ぎ、よくかき混ぜて滑らかな混合物を作ります。
  • 次に、タピオカ澱粉120グラムを加え、混合物が濃厚で滑らかになるまでかき混ぜ続けます。
  • 油を塗った型に生地混合物を注ぎ、型を蒸し器のバスケットに置きます。 しっかり蓋をして中火で15分ほど蒸します。
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このタイプのケーキのイラスト

調味ソースを作る

  • ボウルに調味ソース大さじ1とろ過水大さじ2を混ぜて調味ソースを準備します。 ボウルにラップをかけて電子レンジで約20秒加熱します。
  • 最後に、ニンニクのみじん切り大さじ2、唐辛子のみじん切り小さじ1、レモン汁1個、挽いたコショウ小さじ1を混合物に加えます。

その結果、白くて滑らかで、噛みごたえがあり甘く、魚醤の塩味とスパイシーな風味が染み込み、否定できない独特の香りを持つフエバインダックが出来上がります。

エピローグ

バインドゥックはベトナムの伝統的な料理であるだけでなく、大人も子供も楽しめる午後の料理のリストによく登場します。 しかし現在では、弾力性を高めて保存期間を長くしたいという理由から、バインダックにホウ砂を加えているところもあります。
したがって、自宅でバインダックを作る方法を知っていれば、健康に安全であるだけでなく、財布にも優しいです。 これにより、伝統的な料理が損なわれないだけでなく、食材の供給源と調理法に自信がもたらされ、高品質で価値のある料理体験が生まれます。
バインドゥックの作り方は各地域によって異なるため、中部地方でバインドゥックを作るための標準的なレシピはありません。 各地域には独自の加工方法があり、独特で紛れもない風味が生み出されます。
突然故郷の甘い味を思い出したら、ためらう理由はありません。キッチンに足を踏み入れて、上記で提案したレシピのいずれかをすぐに作ってみてください。 これは、中部ベトナムのバインダックのおなじみの特別な味を再現して楽しむ素晴らしい方法です。
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