バインミーはベトナムの有名な代表料理のひとつであるだけでなく、その特に魅力的な味でも知られています。 これは多用途の料理であり、それぞれのサンドイッチにユニークで豊かな味を生み出すさまざまなバリエーションがあります。 この記事では、bakinginstruction.com で、シンプルで手早く、それでいて魅力的でおいしい、炒めた牛肉炒めパンを作る 2 つの方法について学びましょう。
チーズ牛肉炒めパンの作り方
材料を準備する
- パン2斤
- 牛肉 250グラムf
- 玉ねぎ 1個
- モッツァレラチーズ 6枚
- 食用油 大さじ2
- 塩少々、コショウ少々
新玉ねぎの選び方：
新鮮な牛肉の選び方
- 新鮮な牛肉は通常真っ赤で、脂肪は淡黄色で、牛すじは白く、押すと硬く感じます。 肉は適度に柔らかく、小さすぎず、滑らかでなければなりません。 肉を指先で押してみて、肉に弾力があり、ベタつかず、パサつきがなく、ぬめりがなく、臭みがなければ、新鮮な牛肉です。
- 通常、オス牛よりもメス牛の方が美味しいですが、できれば若い牛の方が柔らかくて甘みが強いのでさらに美味しいです。 新鮮な牛肉は、熟成した牛肉や傷んだ牛肉よりも常に美味しく、栄養価が高く、魅力的な風味を持っています。
- 薄緑色や肉の繊維の間に奇妙な白い斑点が現れるなど、奇妙な色の牛肉や、悪臭のある牛肉は買わないでください。 また、濃い赤色、濃い黄色の脂肪、黄色い骨、どろどろの肉、脂っこい肉、ぬめりのある肉汁などの牛肉は絶対に購入しないでください。 これらは、古くなったり、腐ったり、保存状態が悪い肉片である可能性があります。
加工材料
詳細な手順
牛肉バインミーのブラックペッパーソース炒めの作り方
材料を準備する
- 牛ヒレ肉 400g
- 重曹 小さじ1/2
- 小麦粉 20g
- 白酢 小さじ3
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 4片
- 乾燥玉ねぎの枝 2本
- 生姜 小1片
- トマト 2個
- カキ
- 醤油（しょうゆ）
- スパイス、胡椒
- 白ワイン少々
- ブラックペッパー
- 風味を高めるコリアンダー/コリアンダー。
加工材料
肉を柔らかくし、スパイスの吸収を良くするために、加工する前に肉を重曹と酢で約 10 分間マリネします。
より美味しく豊かな胡椒を作るには、胡椒の種をローストして軽く粉砕する必要があります。
皮をむいた後、料理にスパイスと風味を加えるために、玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにして調理に使用する必要があります。
詳細な手順
まず、肉をマリネするための大きなボウルを準備します。 みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜、コショウ少々、オイスターソース、白ワインを肉ボウルに加えます。 次に、すべてを混ぜ合わせ、肉をスパイスに約1時間浸し、肉に味を完全に吸収させます。
肉をマリネしている間に、他の材料を準備します。 皮をむいた後、玉ねぎを薄くスライスし、深い皿に並べて料理の付け合わせとして機能させる必要があります。
トマトの底にクロスハッチングのマークを付け、沸騰したお湯の鍋に約30分間入れて準備する必要があります。 トマトに火が通ったら取り出し、皮を剥きます。 次に、トマトを半分に切り、種をすべて取り除き、ブレンダーに入れて均一な混合物にピューレ状にします。
トマトソースは、コンロの上に小さな鍋を置き、その鍋に食用油を加えて、事前に準備する必要があります。 ピューレにしたトマト混合物を注ぎ、沸騰させます。 スパイス、醤油、少量の白ワインを加えて味を調えます。 沸騰したら小麦粉を加え、トマトソースがとろみがつくまでよく混ぜます。
その後、肉を炒め続けます。 鍋をコンロに置き、食用油を入れて加熱します。 肉を入れて強火で炒め、適当な調味料を加えて肉に火が通るまで炒める。 次に、炒めた肉に、用意しておいたトマトソースを加え、軽く粗挽き黒胡椒を加えて肉にソースを吸わせるように短時間煮ます。
トマトソースで炒めた肉を、あらかじめ用意しておいた玉ねぎの層の上に注ぎます。 風味を加えるためにコリアンダーを上に散らします。 最後に、この調理済みの肉をパンと一緒に食べて、おいしい料理をお楽しみください。
