夏の暑い日差しの中で、魅力的なデザートのパンナコッタは面白い気分をもたらします。 柔らかさ、魅惑的な香り、脂ののった味わいが特徴で、いつでも人々を虜にします。 家で何度も挑戦したのに、お店で食べるのと同じ味にならなかったということはありませんか？ もしそうなら、bakinginstruction.com に参加して、以下でパンナコッタの作り方を詳しく学び、より素晴らしい体験をしてみましょう!.
みんなパンナコッタが大好きですよね？
パンナコッタはレストランで人気のデザートだけでなく、家庭でも多くの人に好まれています。
- パンナコッタは滑らかでとろけるような食感なので、作るのが難しいと思われるかもしれません。 でも実はパンナコッタの作り方はとても簡単なんです。
- グルテンフリーの料理をお探しの場合は、すべての材料がグルテンフリーであるパンナコッタが最適です。 これにより、デザートはおいしいだけでなく健康にもなります。
- 低炭水化物ダイエットをしているなら、パンナコッタも素晴らしい選択肢です。 砂糖の量を調整したり、砂糖を果物に置き換えたりして、品質を損なうことなくこのデザートの炭水化物を減らすことができます。
- パンナコッタを作るために材料から乳製品を取り除きたい場合、それは困難を引き起こしたり、デザートの品質に影響を与えたりすることはありません。 典型的なゼラチン成分を使用すると、バターミルクを他の液体に置き換えることができます。
- パンナコッタはベジタリアンにも適しています。 ゼラチンの原料が気になるかもしれませんが、ゼラチンは市販の凝固剤で代用できます。
伝統的なパンナコッタの作り方
材料
- 濃厚な味わいのホイップクリーム50mlがケーキの風味を豊かに演出します。 このコンポーネントを省略または変更しないでください。
- 無糖の新鮮な牛乳 200ml
- 砂糖30グラム
- ゼラチンの葉 1枚（約2〜2.5グラム）。 または、代わりに粉ゼラチン20グラムを使用します。
- バニラエッセンス 5ml
- ラム酒 5ml（ケーキにアルコールの味を強くしたくない場合は、この材料を省略できます）。
指示する
ステップ1：ゼラチンの葉を冷水に約10分間浸して柔らかくします。 粉ゼラチンを使用する場合は、50mlの生乳で溶かすと均一になります。
ステップ2：新鮮な牛乳、砂糖、生クリームを鍋に入れます。 よくかき混ぜて弱火で煮ます。 沸騰したらゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜます。 次に、ストーブの電源を切り、混合物を冷まします。
ステップ 3: 混合物が冷めたら、バニラとラム酒を加え、よくかき混ぜます。
ステップ4：型またはボウルを準備し、混合物を注ぎ、ラップで覆います。 その後、冷蔵庫に2～3時間ほど入れて固めます。
パッションフルーツのパンナコッタの作り方
ひもの優しい味わいとミルクのクリーミーさが、誰もが虜になること間違いなしです。 ためらわずに、すぐに実行してください。
材料
- 無糖の新鮮な牛乳 250ml
- ホイップクリーム 250ml
- ゼラチン 6～8グラム
- 砂糖60グラム
- バニラエッセンス 小さじ1
- パッションフルーツ 6個
- ぬるま湯 50ml
- ゼラチン 5グラム
- 砂糖80グラム
- 容量100mlのガラス瓶6個
指示する
ステップ 1: 材料を準備する
- 瓶を滅菌します。
- 30分前に牛乳と生クリームを冷蔵庫から出しておきます。
- パッションフルーツを半分に切り、芯を取り除きます。
ステップ2：パンナコッタのベースを作る
- ゼラチンを水に５分ほど浸してふやかしておきます。
- 新鮮な牛乳、生クリーム、砂糖を弱火で煮ます。
- ゼラチンがふやけたら水を絞り、牛乳に加えて混ぜます。
- ゼラチンが完全に溶けるまでよくかき混ぜ、火を止めます。
- バニラを加えてよくかき混ぜます。
ステップ3：パッションフルーツソースを作る
- 50mlの温水にパッションフルーツを完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 種を濾してパッションフルーツから果汁を取り出します。
- 水を加えて200mlにします。
- ゼラチンを水に浸してふやかしておきます。
- パッションフルーツジュースと砂糖の混合物を砂糖が溶けるまで沸騰させ、火を止めます。
- ゼラチンがふやけたら水を絞り、パッションフルーツの混合物に加え、よくかき混ぜて溶かします。
ステップ 4: 完了
パンナコッタベースとパッションフルーツソースをそれぞれ注ぎます。 冷蔵庫に約2時間入れてからお召し上がりください。
緑茶パンナコッタの作り方
材料
- 新鮮な牛乳 200ml
- 砂糖30グラム
- ゼラチンの葉 2枚
- 生クリーム 100ml
- 抹茶パウダー 大さじ2
指示する
ステップ1：緑茶混合物を作る
まず、緑茶の粉末を沸騰したお湯の入ったカップに注ぎ、茶の粉末が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。 板ゼラチンを半分に切り、冷水に5～7分浸してゼラチンを柔らかくします。 粉ゼラチンを使用する場合は、粉ゼラチンに冷水大さじ2を加えてよくかき混ぜ、さらに数分間浸してゼラチン粉を柔らかくします。
次に、生の牛乳、生クリーム、砂糖、緑茶を鍋に入れてよくかき混ぜ、溶けるまで煮ます。 ゼラチン葉が柔らかくなったら、軽く絞って水気を切ります。
沸騰した牛乳の入った鍋にゼラチンの葉を加え、溶けるまでよくかき混ぜます。 完成した混合物を瓶に注ぎ、冷ましてから、固まるまで冷蔵庫に1〜2時間入れます。
ステップ２：ミルククリームを作る
板ゼラチンを半分に切り、氷水に5～7分つけてふやかします。 鍋に生牛乳、砂糖、生クリームを入れてよく混ぜ、コンロで10～15分煮ます。
次に、ふやかしておいた板ゼラチンを鍋に加え、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜます。 次に、混合物にバニラを加え、よくかき混ぜます。
冷蔵庫から緑茶の入った瓶を取り出し、ミルククリーム混合物を瓶に注ぎ、さらに1〜2時間冷蔵庫に置きます。
パンナコッタの瓶が完全に凍ったら、すぐに食べたり、フルーツソースを加えてより魅力的な風味を作り出したりすることもできます。
パンナコッタの保存方法
パンナコッタは冷蔵庫で他の食品の影響を受けずに衛生的に保存できます。 理論的には、パンナコッタは適切に保存すれば、約1か月間新鮮な風味を保つことができます。
しかし、実際には、長期保存状態を維持し、他の食品からの汚染を防ぐことは必ずしも容易ではありません。 パンナコッタの最高の味と品質を確保するには、製造後5〜7日以内に消費するのが最善です。
パンナコッタは構造を維持するために低温で保管する必要があります。 高温に放置すると溶ける可能性があります。
そのため、品質に影響を与えないよう、冷蔵庫から取り出したらすぐにお召し上がりいただくのがベストです。
ケーキを冷蔵室に保管する
完成したら、パンナコッタを保存するには、乾燥したり他の食品からの臭いが吸収されたりするのを避けるために、しっかりと密閉された容器に入れて冷蔵庫に入れてください。
パンナコッタは冷蔵庫のドアの中に置かず、その奥の別の室に入れてください。 臭いの強い食品との接触を制限してください。
パンナコッタは溶けないように冷蔵庫から出してすぐにお召し上がりください。 室温で長時間屋外に放置すると溶けて使用できなくなる場合があります。 これにより、細菌が増殖するのに理想的な条件を作り出すことができます。
品質の高い材料を選んでケーキを保存する
パンナコッタを長期保存する方法は、良質な材料を選ぶことから始まります。 良い素材を使えば、より美味しく、より長く保存できる製品が生まれます。
柔らかくて甘い味にしたい場合は、新鮮な牛乳を使用するとよいでしょう。 一方、より濃厚な風味をお好みの場合は、コンデンスミルクも良い選択です。 また、クリームやココナッツミルクを使用すると独特の風味が生まれますが、保存期間は従来の方法ほど長くはなりません。
ゼラチンはあらゆるパンナコッタのレシピに欠かせない材料です。 料理の弾力が増し、滑らかになります。 ゼラチンの使用量が少なすぎるとパンナコッタが早く溶けすぎてしまう可能性があり、多すぎるとケーキが硬くなり柔らかくなくなります。
さらに、他のフルーツや材料を加えることも、パンナコッタの風味を豊かにする素晴らしい方法です。
エピローグ
以上、五つ星レストランのデザートにも劣らないおいしいパンナコッタの作り方と保存方法のコツを7つご紹介しました。 初挑戦での成功を祈っています！
