ショルダーケーキは、黄色い花もち米、ヨモギ、インゲン、砂糖で作られる典型的な料理で、バクザン州リュックガンにあるカオラン族の料理のシンボルです。 下記の記事を通じて、この有名な名物であるショルダー ケーキの作り方をさらに詳しく知るには、bakinginstruction.com に参加してください。
ショルダーケーキとは何ですか？
ショルダーケーキ – 伝統と利便性を兼ね備えたその名前から、多くの人が興味をそそられます。 肩に掛けて移動できるのをはじめ、いつでも食べられるケーキです。 古代のカオラン族は、農作業や長旅の際に、便利で栄養価の高いこのケーキを常に持って行きました。
これはバクザンのカオラン族の休暇中の伝統料理であるだけでなく、重要な文化的象徴でもあります。 伝統的なテトの祝日には、バイン チュンに加えて、カオ ランの人々は先祖を崇拝したり親戚への贈り物として使用されるケーキ、バイン ショルダーも作ります。 肩餅は旧正月にとどまらず、旧暦 3 月 3 日に祖先の祭壇に納められ、曹蘭の人々の文化生活に神聖さと豊かな意味を生み出しています。
ショルダー ケーキの作り方
材料を準備する
一見、この料理の具材はバインチュンやバインテットに似ており、もち米とインゲンが主な材料です。 しかし、これで独自性が終わるわけではありません。 材料リストには、バナナの葉、砂糖、そして欠かせない特徴であるヨモギも含まれています。 この野菜の個性が、ケーキの独特の魅力的な味わいを生み出す決め手となります。
どの種類のもち米でも美味しいケーキが作れるわけではありません。この独特の風味を生み出すことができるのは、ルクガン地区で有名なピディエンもち米だけです。 この地域の特殊な土壌と気候の特徴により、独特の弾力と香りを備えたピディエン黄花もち米が生み出され、紛れもない違いが生まれます。
詳しいやり方の説明
このケーキの作り方は細心の注意を払った秘密のプロセスです。
- まず、もち米を石臼ですり、細かい粉末にします。 よもぎを茹でて石灰水に浸し、渋みや苦味を抑え、裏ごししてもち米粉と混ぜ合わせます。 次に、パン職人が生地の各ボールを成形し、中の詰め物は砂糖で炒めたインゲン豆を繊細に組み合わせたものです。
- ケーキを美味しく仕上げるには、新鮮で若くて脂肪の多いバナナの葉を選んで火で焼くことが次の重要なステップです。 バナナの葉を準備した後、ケーキを丁寧に包み、小さなラップを作り、蒸します。
- ケーキを包んで蒸すプロセスも別々のステップで行われます。ケーキはバナナの葉の両側に置かれ、折りたたんで肩にかけるのが便利です。 その後、ケーキを鍋に入れて約2時間煮て蒸します。このとき、ケーキは単に火が通るだけでなく、よもぎの独特の香りが広がります。
- 休日、特にテトの時期に、遠く離れた親戚や家族に肩包みケーキを振る舞うことは、カオラン族の欠かせない伝統文化です。
- 煮上がるとインゲンの香りとヨモギの香りが調和し、バナナの葉の鮮やかな緑色が美しく魅力的なイメージを醸し出します。 お召し上がりいただくと、もち米のもちもち感にインゲン特有の風味が加わり、砂糖の甘みとよもぎのほのかな苦味が加わります。
- シンプルで親しみやすいショルダーケーキですが、その独特で繊細な味わいが人々を魅了します。 朝食の味を変えたり、小腹が空いたときにお召し上がりいただくのに最適です。
エピローグ
リュックガン地域、特に毎年テトまたは陰暦 3 月の近くを訪れる機会があれば、ここの多くの市場で伝統的な肩を絞るようなケーキを簡単に見つけることができます。 上記のショルダーケーキの作り方の詳細な手順が、初めて挑戦するときに自信を持って成功するのに役立つことを願っています。
